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rfd35.com:母女2人快手晚餐无主食,一锅鸡翅土豆味真足,浓香软糯见锅底

(2020-06-29 08:16:51)
标签:

晚餐

红烧鸡翅

炖菜

开胃菜

下饭菜

分类: 中餐
想要鸡翅不腥熟得快,用我这方法,少油盐,味特足,吃到见锅底。晚饭就我妈和我两人吃,一老一少吃得也不多,也不太喜欢油腻的。正好,新锅到家开个光,深浅挺合适炖菜的。光吃素我可受不了,正好冰箱里有现成的鸡翅,用凉水浸泡化冻,再放个黄心大土豆、胡萝卜,一顿适合母女俩的晚餐连做带烧,30分钟就闪亮上桌了。

土豆是黄心的,口感比那种黄心的面,也就是常说的软糯;胡萝卜一是为了增加营养,二是丰富一下锅里的食材色彩;这么一看还少了点儿绿色。于是,我又抓了几根蒜薹,临出锅前撒了进来。
还别说,这一锅香喷喷,虽然鸡翅只有8个,但是借着肉味,整锅菜都十分诱人。特别是鸡翅没有焯水,先煸炒了几分钟再倒酱油,因此鸡翅非常入味,还没有一点儿腥味。母女2人快手晚餐无主食,一锅鸡翅土豆味真足,想要鸡翅不腥熟得快,用我这方法,少油盐,味特足,浓香软糯见锅底。
砂锅特别适合炖菜,锅体厚,锅盖的密封效果好,所以只用了短短20分钟,锅盖打开的一刹那,满屋飘香。 新思特的绿色小砂锅又为这道普通的家常菜增加了分数。

-----【红烧鸡翅土豆】-----

【材料】 鸡翅中8个,大土豆1个,胡萝卜1根,蒜薹5棵,大蒜5瓣,油少许,盐少许,酱油30克,热水2杯
【时间】 20分钟
【制作过程】
1. 鸡翅中清洗干净,土豆、胡萝卜刮皮,蒜薹清洗干净,大蒜瓣准备几粒;
2. 鸡翅中内侧划两刀,利于入味;
3. 土豆、胡萝卜切滚刀块,块小熟得快;蒜薹切寸段;
4. 砂锅坐火上,垫一个铁片当隔热片,同时也可防锅底被烧黄而影响美观;锅中倒少许油,将鸡翅和大蒜瓣同时入锅,随着温度的不断升高,鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮;
5. 倒适量酱油煸炒,使滋味和颜色能够被鸡翅吸收,同时还有去腥的效果;这个方法比放料酒还要好;
6. 将土豆胡萝卜同时入锅,翻炒几分钟,使土豆和胡萝卜也能均匀上色;砂锅忌热锅倒凉水,所以倒2杯热水,如果颜色太浅可再加点儿酱油,此时先不要放盐;
7. 汤煮开后,盖上盖子,转微小火,炖20分钟左右;
8. 起锅前根据口味撒少许盐,将蒜薹段入锅中,翻拌均匀,离火,砂锅可直接上桌。

【苹果私房话】

1. 砂锅虽是高温烧制的,但忌高温烹饪,因为锅体较厚,高温有时会导致内外受热不均而发生裂纹,为延长砂锅的使用寿命,宜中火或者小火使用;热锅热食物中忌放冷水,宜放热水,利于食物的成熟,同时也保护砂锅;
2. 生鸡翅直接入砂锅中煸炒,只需放少许油,无需焯水;锅子的密封效果好,再加上食材都小块,所以20分钟足够成熟软糯了;
3. 蒜薹可用青蒜、小葱、青椒、辣椒等脆嫩有香味的食材代替。
“用爱制作美食,rfd35.com:用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


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